Description

เหล้ามัทฉะที่ผลิตจากน้ำบาดาลของภูเขาเซฟูริ ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของชาญี่ปุ่น โดยใช้มัทฉะคุณภาพเยี่ยมจากจังหวัดเกียวโต ย้อนกลับไปประมาณปี ค.ศ. 1191 ในช่วงเริ่มต้นของสมัยคามาคุระ พระอาจารย์เอไซ ได้นำเมล็ดพันธุ์ชาจากประเทศจีนมาปลูกที่ภูเขาเซฟูริในจังหวัดซากะปัจจุบัน ซึ่งถือเป็นจุดกำเนิดของชาและมัทฉะในญี่ปุ่น อามาบุคิ ชูโซ คือโรงกลั่นที่รังสรรค์สาเกโดยใช้น้ำบาดาลจากภูเขาเซฟูริแห่งนี้
“เกียวโต เซ็นเน็น มัทฉะ สาเก” เป็นสุรามัทฉะที่ใช้เบสเป็นสาเกญี่ปุ่นแท้ๆ โดยไม่มีการเติมแอลกอฮอล์กลั่นสำหรับปรุงแต่ง เริ่มต้นด้วยความหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของมัทฉะ ตามด้วยความเปรี้ยวบางเบาของส้มยูซุที่ช่วยให้รู้สึกสดชื่น และปิดท้ายด้วยรสอูมามิที่ลึกซึ้งของมัทฉะ ซึ่งความพิเศษคือการใช้ “น้ำส้มยูซุ” แทนบ๊วย เพื่อให้ความเปรี้ยวและความขมเล็กน้อยนั้นผสานเข้ากับกลิ่นหอมของมัทฉะได้อย่างสมบูรณ์แบบ

A matcha liqueur made with the groundwater of Mt. Sefuri, the birthplace of Japanese tea, using matcha sourced from Kyoto Prefecture. Around 1191, at the beginning of the Kamakura period, the monk Eisai brought tea seeds back from China and planted them on Mt. Sefuri in present-day Saga Prefecture, which is said to be the origin of Japanese tea and matcha. Amabuki Shuzo brews sake using the underground flow of Mt. Sefuri.
“Kyoto Sennen Matcha Sake” is a sake-based matcha liqueur that does not use brewing alcohol. Following the characteristic sweetness of matcha, a subtle hint of yuzu acidity appears to provide a refreshing feel, while the finish reveals the deep umami and richness of the matcha. Instead of ume, yuzu juice is used to create an acidity and slight bitterness that perfectly matches the savory nuances of the matcha.

日本茶の始まりの地・背振山の伏流水で造った抹茶のお酒。 抹茶は京都府産を使用しました。鎌倉時代が始まろうする 1191 年ごろに、 栄西さんが中国から持ち帰った茶の種を 今の佐賀県にある脊振山に植えたのが、 日本茶・抹茶の始まりとされています。背振山の伏流水を使った日本酒を醸すのが天吹酒造です。
京都千年抹茶酒は醸造アルコールなどを使用していない、日本酒仕込みの抹茶酒です。 抹茶特有の甘味の後、柚子の酸味がほんのりと顔を出すことでさっぱりと感じさせ、後半は抹茶の旨み深みを感じます。これは梅ではなく柚子の果汁でこの酸味と若干の苦味が香ばしい抹茶のニュアンスとマッチしています。