สวัสดีท่านผู้อ่านทุกท่าน วันนี้จะมาพูดถึงเรื่องประเภทของเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) กันอีกครั้งหนึ่ง จากบทความก่อนหน้านั้น ได้เคยแบ่งประเภทเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ออกตามเบส (ฐาน) ของเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ไปแล้วนั้น แต่การแบ่งประเภทเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ไม่ได้มีเพียงเท่านั้น ดังนั้นเพื่อให้ทุกคนได้เข้าใจโลกของเหล้าบ๊วยอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น วันนี้จึงถือโอกาสมาพูดถึงเหล้าบ๊วยรูปแบบต่าง ๆ ให้ครบถ้วน ถ้าพร้อมแล้วอย่ารอช้าไปอ่านกันได้เลย

ฮงกะกุ อุเมะชู (Honkaku Umeshu / 本格梅酒)

มาเริ่มกันที่ ฮงกะกุ อุเมะชู (Honkaku Umeshu / 本格梅酒) ที่ทุกคนคงคุ้นหูกันมาบ้างไม่มากก็น้อย แต่ก็อาจจะสงสัยว่ามันต่างจากเหล้าบ๊วย หรืออุเมะชู (Umeshu / 梅酒) ที่เราอยู่จักกันอย่างไรบ้าง

ฮงกะกุ อุเมะชู (Honkaku Umeshu / 本格梅酒) คืออะไร ?

เมื่อวันที่ 23 มกราคม ค.ศ. 2015 สมาคมสุรา และลิเคียวร์แห่งญี่ปุ่น (Japan Spirits & Liqueurs Association) ได้จัดตั้ง มาตรฐานความสมัครใจในการติดฉลากสินค้าเฉพาะของเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ขึ้นมา ด้วยเหตุนี้ เหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ที่ใช้เฉพาะลูกบ๊วย น้ำตาล/ขัณฑสกร และแอลกอฮอล์เป็นวัตถุดิบตั้งต้น และไม่ใช้สารเพิ่มความเป็นกรด สารแต่งสี หรือสารปรุงแต่งกลิ่นใด ๆ จึงจะถูกระบุว่าเป็น “ฮงกะกุ อุเมะชู (Honkaku Umeshu / 本格梅酒)” หรือก็คือเหล้าบ๊วยแท้ ๆ แบบต้นตำหรับนั้นเอง

ความแตกต่างระหว่าง “เหล้าบ๊วยแท้ ๆ (Honkaku Umeshu / 本格梅酒) ” และ “เหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒)” เป็นอย่างไร ?

เหล้าบ๊วยปกติทั่วไปในท้องตลาดส่วนมากจะเติมสารปรุงแต่งต่าง ๆ ลงไป เช่น สารเพิ่มความเป็นกรด สารแต่งกลิ่น สารแต่งสี สารแต่งกลิ่น และอื่น ๆ จึงเป็นปัญหาในการแยกแยะได้ยากระหว่างเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) และเหล้าบ๊วยแท้ ๆ (Honkaku Umeshu / 本格梅酒) จึงเป็นสาเหตุที่ถูกกำหนดมาตรฐานใหม่ออกมา ให้ใช้แค่ผลบ๊วยโดยไม่ต้องพึ่งสารเติมแต่งใด ๆ เหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ที่ไม่มีสารเติมแต่งซึ่งทำจากบ๊วย น้ำตาล/ขัณฑสกร และแอลกอฮอล์เท่านั้นจะถูกเรียกว่า “เหล้าบ๊วยแท้ ๆ (Honkaku Umeshu / 本格梅酒)” และเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ที่มีสารเติมแต่งต่าง ๆ จะถูกเรียกเรียกว่า “เหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒)” ทำให้ลูกค้าเลือกผลิตภัณฑ์ที่เชื่อถือได้ง่ายยิ่งขึ้น

ในจังหวัดวาคายามะ การวิเคราะห์ความแตกต่างของปริมาณส่วนผสมที่ใช้งานระหว่าง “เหล้าบ๊วยแท้ ๆ (Honkaku Umeshu / 本格梅酒)” และ “เหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒)” เปิดเผยว่า “เหล้าบ๊วยแท้ ๆ (Honkaku Umeshu / 本格梅酒)” มีแนวโน้มที่จะประกอบด้วยโพลีฟีนอลและโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้น

อุเมะชู เก็นชู (Umeshu Genshu / 梅酒原酒)

มาต่อกันที่ อุเมะชู เก็นชู (Umeshu Genshu / 梅酒原酒) ก่อนอื่นต้องมาเรียนรู้กันก่อนว่าเหล้าที่ใช้คำว่า เก็นชู “Genshu / 原酒” คืออะไร?

เก็นชู คือสาเกดิบที่ถูกหมัก และบีบอัดออกมาโดยไม่มีการเติมน้ำลงไป ในการผลิตสาเก มีกระบวนการที่เรียกว่า “การรดน้ำ” ที่ใช้ปรับปริมาณแอลกอฮอล์โดยการเติมน้ำใน สาเกดิบ / เก็นชู (Genshu / 原酒) หรือหมายถึงสาเกที่ไม่ได้รับ ไฮเดรต (Hydrate) และไม่ได้เติมน้ำลงไป ดังนั้นโดยทั่วไปแล้ว สาเกไฮเดรท หรือสาเกที่เติมน้ำจึงมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 15% ในขณะที่สาเกดิบ / เก็นชู (Genshu / 原酒) มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงประมาณ 20%

ดังนั้นอุเมะชู เก็นชู (Umeshu Genshu / 梅酒原酒) คือเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ที่ใช้สาเกที่ไม่ได้ผ่านการปรับความแรงของแอลกอฮอล์ในขั้นตอนสุดท้าย มาเป็นเบสในการผลิตจึงทำให้อุเมะชู เก็นชู (Umeshu Genshu / 梅酒原酒) มีความแรงของแอลกอฮอล์ค่อนข้างมากและเป็นที่ถูกใจของใครหลาย ๆ คน นั้นเอง

คันจุกุ อุเมะชู (Kanjuku Umeshu / 完熟梅酒)

ต่อมาที่ คันจุกุ อุเมะชู (Kanjuku Umeshu / 完熟梅酒) รู้หรือไม่ว่า เหล้าบ๊วยส่วนใหญ่ทำมาจากผลบ๊วยสีเขียวสด ที่ผลบ๊วยมีความแข็ง และมีกลิ่นเพียงเล็กน้อย เก็บเกี่ยวมาเพื่อทำเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) โดยเฉพาะ และเมื่อมีบ๊วยสีเขียวแล้ว ก็ย่อมต้องมีบ๊วยสุกที่มีสีออกเหลืองและแดง และกลิ่นหวานและหอมของผลไม้ที่สุกเต็มที่ โดยทั่วไปจะนำบ๊วยสุกเหล่านี้มาทำเป็นบ๊วยแห้ง ซึ่งคันจุกุ อุเมะชู (Kanjuku Umeshu / 完熟梅酒) นั่นก็คือเหล้าบ๊วยที่ทำมาจากบ๊วยสุกนั่นเอง ซึ่งเหล้าบ๊วยที่ทำจากบ๊วยสุกนี่เอง จะให้รสชาติที่กลมกล่อม ความหอมและความหวานที่เป็นธรรมชาติ แตกต่างไปจากเหล้าบ๊วยปกติที่ใช้บ๊วยสีเขียว

โคะคุโท อุเมะชู (Kokutou Umeshu / 黒糖梅酒)

ตรงตามชื่อประเภทเหล้านั้นเลย คือเหล้าบ๊วยน้ำตาลทรายแดง เป็นเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ที่ทำจากน้ำตาลทรายแดง โดยใช้น้ำตาลทรายแดงที่เป็นผง/ก้อน ผสมลงไป เนื่องจากใช้น้ำตาลทรายแดง จึงเป็นเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมีรสชาติเข้มข้น และล้ำลึกมีเฉดสีเข้มจากสีของน้ำตาลทรายแดงที่ละลายผสมกับเบสเหล้า น้ำตาลทรายแดงอาจมีภาพลักษณ์ว่าหวานเกินไป แต่ก็มีลักษณะพิเศษเฉพาะที่มีความหวานที่ทำให้สดชื่น เนื่องจากรสชาติของเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ชนิดนี้ จึงเข้ากันได้ดีกับการดื่มแบบออนเดอะร็อค และใส่น้ำแข็งเกล็ด นอกจากนี้ กลิ่นของบ๊วยยังชัดเจนจึงสามารถดื่มพร้อมกับชาดำ หรือทานเป็นเครื่องดื่มที่เป็นเหมือนของหวานได้ด้วยเช่นกัน

นิโกริ อุเมะชู (Nigori Umeshu / にごり梅酒)

เหล้าบ๊วยนิโกริมีกระบวนการผลิตแตกต่างจากเหล้าบ๊วยปกติ วิธีการพื้นฐานของการดองบ๊วยจะเหมือนกับที่เรารู้ ๆ　กันอยู่ทั่ว ๆ ไป แต่มีจะการผสมเนื้อของบ๊วยที่ถูกคั้นอย่างหยาบไว้ ผสมลงไปด้วย ซึ่งจะมีการใช้ผลบ๊วยที่ใช้ในการดองเหล้าบ๊วย หรือผลบ๊วยไม่ได้ใช้ดองเหล้าบ๊วยก็ได้ ขึ้นอยู่กับสูตรของผู้ผลิตนั้น ๆ จึงทำให้เหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) มีรสผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำ กลิ่นบ๊วยที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมสดชื่น แม้ว่าจะมีความหนาแน่นของเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) แต่ก็เป็นที่นิยมในฐานะของเหล้าบ๊วยที่เป็นเหมือนของหวาน ที่รสชาติกลมกล่อม และดื่มง่ายจนเหมือนคุณดื่มน้ำผลไม้ที่มีเนื้อผลไม้ผสมอยู่ ดังนั้นเพื่อให้สามารถสัมผัสกับเนื้อผลไม้ได้ดีที่สุด ควรดื่มกับน้ำแข็งเกล็ด หรือจะผสมกับน้ำผลไม้ต่าง ๆ เพื่อดื่มก็อร่อยเช่นกัน นอกจากนี้เยลลี่บ๊วยที่ใช้เหล้าประเภทนี้ยังมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากเยลลี่ทั่วไป ดังนั้นถ้ามีโอกาสก็อยากแนะนำให้ลองใช้ดู

สปาร์คกลิ้ง อุเมะชู (Sparkling Umeshu / スパークリング梅酒)

สปาร์คกลิ้ง อุเมะชู เป็นเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ที่มีกรดคาร์บอนิกผสมอยู่ตั้งแต่แรกเริ่ม ซึ่งแตกต่างจากการผสมโซดาเอง กลิ่นหอมสดชื่นของผลบ๊วยถูกกระตุ้นด้วยกรดคาร์บอนิก ทำให้เกิดรสชาติที่คงค้างอยู่ในคอที่สดชื่น และปลอดโปร่ง นอกจากนี้ เนื่องจากการใช้กรดคาร์บอนิก ทำให้เกิดความหวานที่ลงตัวอย่างพอดี ซึ่งดื่มง่าย และเป็นที่ชื่นชอบของผู้หญิง โดยพื้นฐานแล้ว ควรดื่มแบบเสตรท หรือออนเดอะร็อค

หลังจากที่ได้อ่านบทความมาจนถึงตอนนี้ หลายท่านคงเข้าใจรูปแบบต่าง ๆ ของเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) มากยิ่งขึ้น และคลายความสงสัยลงไปได้บ้างแล้ว แต่ยังมีเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) บางตัวเช่น คันจุกุ นิโกริ อุเมะชู (Kanjuku  Nigori Umeshu / にごり梅酒) หรือ ฮงกะกุ โคะคุโท อุเมะชู (Honkaku Kokutou Umeshu / 本格黒糖梅酒) ด้วยหนิ แล้วเหล้าบ๊วยเหล่านี้คืออะไร เรื่องนี้ไม่ยากเลยก็แค่เป็นการรวมกันของเหล้าบ๊วย 2 ประเภท เช่น คันจุกุ นิโกริ อุเมะชู (Kanjuku  Nigori Umeshu / にごり梅酒) คือการใช้ผลบ๊วยที่สุกมาทำแล้วใส่เนื้อลงไปให้เหล้ามีความข้น หรือ ฮงกะกุ โคะคุโท อุเมะชู (Honkaku Kokutou Umeshu / 本格黒糖梅酒) คือ เหล้าบ๊วยที่ใช้วัตถุดิบตามที่มาตรฐานกำหนด แล้วใช้น้ำตาลทรายแดงใส่ลงไปนั่นเอง ตัวอื่น ๆ ก็เช่นกัน หลังจากนี้ก็ไม่ต้องมานั่งงงกันอีกต่อไปแล้ว

นอกจากที่กล่าวมาข้างต้นยังมีเหล้าประเภทแปลก ๆ อีกมากมายแตกย่อยลงไป อาทิ เหล้าบ๊วยพริก , เหล้าบ๊วยชิโสะ , เหล้าบ๊วยชาดำ และ อื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งแล้วแต่ผู้ผลิตแต่ละที่จะค้นคว้า และผลิตออกมา จึงไม่ของอธิบายลึกลงไปมากกว่านี้ เพราะจะแตกยิบย่อยจนเกินไป ซึ่งในวันนี้ที่ได้กล่าวไปนั้น ถือเป็นเหล้าบ๊วย ประเภทใหญ่ ๆ ที่ทุกท่านต้องได้เจออย่างแน่นอน ถ้ายังอยู่ในวงการนี้ต่อไป และวันนี้ขอจบการแนะนำประเภทของเหล้าบ๊วยเอาไว้แต่เพียงเท่านี้ แล้วพบกันใหม่กับบทความดี ๆ ในครั้งถัดไป…

Credit :

Choya
Kurand
Hakutsuru
美味しいお酒
Food-Drink

สาระเพิ่มเติม

โพลีฟีนอล (Polyphenol) คือ สารพฤกษเคมี ที่มีคุณสมบัติช่วยต้านอนุมูลอิสระ ลดอาการอักเสบ และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ โดยส่วนมากแล้วจะพบได้ในพืชผักผลไม้ กินแล้วมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ป้องกันมะเร็ง บำรุงสมอง ลดน้ำตาลในเลือด และยังช่วยปรับสมดุลของระบบย่อยอาหารได้อีกด้วย
โพแทสเซียม (Potassium) จะทำงานร่วมกับโซเดียมในการควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกายและช่วยทำให้หัวใจเต้นเป็นปกติ โดยความเครียดทางด้านร่างกายและจิตใจอาจส่งผลให้ขาดโพแทสเซียมได้ หากโพแทสเซียมและโซเดียมในร่างกายเสียสมดุลจะทำให้การทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อเสียไป

The post เหล้าบ๊วยรูปแบบต่างๆ (Variations of Umeshu) appeared first on Umeshuthai 梅酒タイ ร้านขายเหล้าบ๊วย และเหล้าผลไม้.

ผู้อ่านหลายท่านคงเคยเจอเหล้าชนิดอื่น อาทิ วิสกี้ (Whisky) และไวน์ (Wine) ที่มีราคาสูงจนน่าตกใจ ที่มีราคาต่อขวดหลักหมื่นปลาย ๆ หลักแสน หรือหลักล้านกันมาบ้างแล้ว วันนี้จึงอยากมานำเสนอเหล้าบ๊วย (Umeshu) ที่มีราคาสูงติดอันดับกับบ้าง เพื่อให้ทุกคนได้ตกตะลึงใจกับเหล้าบ๊วยกันบ้าง โดยราคาที่ระบุไว้จะแบ่งเป็นราคาขายตอนเปิดตัว และราคาประมูล (หรือนำมาขายต่อ) ณ ปัจจุบัน (8/9/21) โดยยึดราคาที่สูงที่สุดมาจัดอันดับ (และไม่ได้คำนวนตามปริมาตร) จะมีอะไรบ้างไปรับชมกันเลย

เริ่มกันที่อันดับที่ 8 Daruma Masamune Vintage Umeshu 1975 Year

เหล้าบ๊วยที่ใช้สาเกจุนไมเป็นเบสซึ่งทำขึ้นในปี 1975 มีการผลิตเหล้าขึ้นในทุก ๆ ปีตั้งแต่ปี 1975 จนถึงปัจจุบัน และมีระบุปีที่ผลิตไว้ที่ขวดด้วยเหมือนกับไวน์ โดยใช้การผลิผลิตเหล้าแบบดั้งเดิม ใช้สาเกที่ทำจากข้าวบริสุทธิ์รสชาติเข้มข้น บ่มกับบ๊วยชั้นเลิศเป็นเหล้าบ๊วยที่ทำขึ้นโดยมีจุดประสงค์เพื่อทำให้ออกมาเป็นเหล้าเก่า

วัตถุดิบ สาเก (ปี 1975, 1975) บ๊วย (จากฟุกุอิ) น้ำตาลกรวด
ปริมาณแอลกอฮอล์ 17 %
ขนาด 200 ml
จำนวนที่ผลิต ไม่ได้ระบุ
ปีที่จำหน่าย 1975

ราคาเปิดตัว : 6,927 บาท (21,648 เยน)
ราคาประมูล หรือขายต่อ : ยังไม่ปรากฏ

อันดับที่ 7 Jun Kinpaku & Manukahani Iri Saikou-Kyu Umeshu

เหล้าบ๊วยเกรดพรีเมี่ยมถูกบ่มในถังไม้ของสก๊อตวิสกี้ชั้นเยี่ยม โดยใช้บ๊วยนันโกะที่ผลิตในท้องถิ่นปลอดสารกำจัดศัตรูพืช ถูกนำมาแช่ในโชจูแท้ๆ และใช้น้ำผึ้งมานูกะบริสุทธิ์จากธรรมชาติ เป็นส่วนผสมแฝงที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าน้ำผึ้งทั่วไป มีคุณค่าทางโภชนาการสูง สุดท้ายผสมทองคำเปลวบริสุทธิ์ที่ผลิตในประเทศเพื่อเพิ่มความหรูหรา

วัตถุดิบ ข้าวบาร์เลย์โชชู  บ๊วย (ผลิตในเมืองคิทสึกิ, จังหวัดโออิตะ) ขัณฑสกร น้ำผึ้งมานูกะ ทองคำเปลว
ปริมาณแอลกอฮอล์ 20 %
ขนาด 500 ml
จำนวนที่ผลิต ไม่ได้ระบุ
ปีที่จำหน่าย 2021

ราคาเปิดตัว : 7,040 บาท (22,000 เยน)
ราคาประมูล หรือขายต่อ : ยังไม่ปรากฏ

อันดับที่ 6 Dassai Umeshu Migaki Ni-Wari San-Bun Shikomi

เป็นเหล้าบ๊วยขาดไม่ได้ในฐานะเหล้าใช้สำหรับบริการบนเครื่องบินในที่นั่งชั้นหนึ่งของสายการบิน JAL เส้นทางระหว่างประเทศ ในอดีตยังเคยได้ใช้รับรองประธานาธิบดีโอบามาขณะมาเยี่ยมเยียนประเทศญี่ปุ่น นี่คือเหล้าบ๊วยแท้ ๆ ที่ทำจากลูกบ๊วยสุกที่ดีที่สุดจากมินามิทาคาอุเมะ จังหวัดวาคายามะ ด้วยจำนวนการผลิตมีน้อยมากในแต่ละครั้ง จึงเป็นเหมือนอัญมณีสำหรับคนรักอุเมะชูต้องมีไว้ครอบครอง

วัตถุดิบ สาเก (สาเกดัสไซ มิกากิซันบุน) บ๊วย (บ๊วยนันโกะจากวาคายามะ) ขัณฑสกร
ปริมาณแอลกอฮอล์ 8 %
ขนาด 720 ml
จำนวนที่ผลิต 800 ขวด
ปีที่จำหน่าย 2019

ราคาเปิดตัว : 4,224 บาท (13,200 เยน)
ราคาประมูล หรือขายต่อ : 8,480 บาท (26,500 เยน)

อันดับที่ 5 3 Year Jukusei Maboroshi No Umeshu Kumano Densetsu [Kuro]

ลูกบ๊วยคิชูนันโกะ ที่สุกเต็มที่บนต้นไม้จะถูกเลือกทีละลูก และน้ำผลไม้จะถูกบ่มอย่างช้าๆ เป็นเวลานานกว่าสามปี ผลิตโดยไม่ใช้สารกันบูดหรือสารเติมแต่ง

วัตถุดิบ บ๊วย น้ำตาล แอลกอฮอล์กลั่น บรั่นดี
ปริมาณแอลกอฮอล์ 13 %
ขนาด 720 ml
จำนวนที่ผลิต ไม่ได้ระบุ
ปีที่จำหน่าย 2008

ราคาเปิดตัว : 9,280 บาท (29,000 เยน)
ราคาประมูล หรือขายต่อ : ยังไม่ปรากฏ

อันดับที่ 4 CHOYA Aged 10 Years

รสชาติที่ดีที่สุดที่ถูกสร้างขึ้นได้เพียงครั้งคราว โดยใช้บ๊วยนันโกะขนาดใหญ่และคุณภาพสูงสุดจากคิชู ซึ่งปลูกอย่างระมัดระวังในสภาพแวดล้อมที่ดีที่สุด ผลิตโดยการแช่บ๊วยลงในสาเกและน้ำตาล แล้วจึงวางอย่างระมัดระวังทิ้งไว้ 10 ปี เหล้าบ๊วยที่มีอายุยาวนานจึงถือกำเนิดขึ้น เหล้าบ๊วยที่ให้เราได้สัมผัสถึงรสชาติที่ล้ำลึก อวบอิ่ม และซับซ้อนอย่างไม่รู้จบ เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน ยังเป็นต้นกำเนิดของเหล้าบ๊วยที่สง่างามที่สุดในประวัติศาสตร์ของ CHOYA

วัตถุดิบ บ๊วยคิชู 100% น้ำตาล เหล้าขาว
ปริมาณแอลกอฮอล์ 17 %
ขนาด 750 ml
จำนวนที่ผลิต 400 ขวด
ปีที่จำหน่าย 2015

ราคาเปิดตัว : 12,000 บาท (37,500 เยน)
ราคาประมูล หรือขายต่อ : ยังไม่ปรากฎ

อันดับที่ 3 Takeba Daikinjo Koshu Shikomi Ginjo Umeshu

ลูกบ๊วยที่คัดสรรมาอย่างดีจากโนโตะถูกแช่ในสาเกเก่าแก่ที่มีอายุมากว่า 10 ปี บ่มอย่างช้าๆในห้องเก็บอุณหภูมิต่ำ รสชาติจะสดชื่นและกลมกล่อม จึงสามารถเพลิดเพลินกับเหล้าบ๊วยที่ให้ความรู้สึกถึงบรรยากาศของโนโตะได้

วัตถุดิบ อุเมะชู (ผลิตขึ้นเอง) บ๊วย (ผลิตในจังหวัดอิชิกาวะ) น้ำตาลทรายขาว
ปริมาณแอลกอฮอล์ 11 %
ขนาด 750 ml
จำนวนที่ผลิต 800 ขวด
ปีที่จำหน่าย 2021

ราคาเปิดตัว : 16,960 บาท (53,000 เยน)
ราคาประมูล หรือขายต่อ : ยังไม่ปรากฎ

อันดับที่ 2 Suntory Yamazaki Distillery Umeshu Taru Go Juku Single Malt Whiskey

หลังจากกลั่นสุราดิบหลายประเภทที่เก็บไว้นานกว่า 10 ปี (มากกว่า 12 ปี) เช่น สุราดิบในถังไม้โอ๊คขาว, สุราดิบในถังไม้โอ๊คสเปน และสุราดิบมิซูนาระจากโรงกลั่นยามาซากิ ซิงเกิลมอลต์วิสกี้ที่หายากถูกนำมาผสมในถังที่มีเหล้าบ๊วยเป็นเวลาประมาณ 2 ปี จึงเกิดเหล้าบ๊วยสีทองสดใส และกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงธัญพืช ตามด้วยกลิ่นถังไม้และกลิ่นผลไม้ รสชาติกลมกล่อม รสหวานอมเปรี้ยวของผลไม้ทำให้สดชื่นด้วย กลิ่นเหล้าบ๊วยจาง ๆ กระจายอย่างสบาย ๆ ในตอนท้าย

วัตถุดิบ อุเมะชู ซิงเกิลมอลต์วิสกี้
ปริมาณแอลกอฮอล์ 40 %
ขนาด 720 ml
จำนวนที่ผลิต 3,000 ขวด
ปีที่จำหน่าย 2008

ราคาเปิดตัว : 2,880 บาท (9,000 เยน)
ราคาประมูล หรือขายต่อ : 38,400 บาท (120,000 เยน)

และสุดท้ายอันดับที่ 1 Choya 18 Years Aged “URUSHI” Umegenshu

เหล้าบ๊วยอายุ 18 ปี ที่บ่มมายาวนานที่สุดในบรรดาสินค้าของ CHOYA งานฝีมือของ CHOYA ที่ดองกันด้วยมือโดยไม่ให้แสงส่องเข้ามาในห้องบ่ม มีการควบคุมอุณหภูมิอยู่ตลอดเวลา ทำให้เกิดอุเมะชู เก็นชูแท้ ๆ ออกมา ชวนให้นึกถึงผลงานชิ้นเอกของไวน์พอร์ตโบราณ นอกจากนี้ขวดที่ใส่ยังถูกทำจากช่างฝีมือมากฝีมือ ช่างเครื่องเคลือบแก้วที่ชำนาญการเท่านั้นที่สามารถทำออกมาได้

วัตถุดิบ คิชู มินามิทาคาอุเมะ 100% ไม่มีสารปรุงแต่ง เช่น สารปรับความเป็นกรด น้ำหอม และสารแต่งสี
ปริมาณแอลกอฮอล์ 18 %
ขนาด 720 ml
จำนวนที่ผลิต 20 ขวด
ปีที่จำหน่าย 2021

ราคาเปิดตัว : 64,000 บาท (200,000 เยน)
ราคาประมูล หรือขายต่อ : ยังไม่ปรากฏ

อย่างไรก็ตาม ความอร่อยของเหล้าบ๊วยไม่ได้ขึ้นอยู่กับราคา แต่ราคาที่สูงมาจากกรรมวิธีการผลิตที่พิถีพิถัน ซับซ้อนและวัตถุดิบที่มีคุณภาพ รวมถึงระยะเวลาที่ใช้ในการบ่มเหล้าบ๊วย จึงทำให้เกิดเหล้าบ๊วยที่มีทั้งคุณภาพ และรสชาติที่ออกมาดีเลิศ ถ้ามีโอกาสทางผู้เขียนก็อยากได้ลิ้มลองซักขวดสองขวดในนี้ให้เป็นบุญปากเช่นกัน ถ้าใครมีโอกาสอย่าลืมไปลองชิมกันดู แล้วพบกันใหม่ในบทความถัดไป…

Credit :
Yahoo.co.jp
Rakuten.co.jp

Shop Now !!!

The post 8 อันดับเหล้าบ๊วยราคาแพงที่สุด appeared first on Umeshuthai 梅酒タイ ร้านขายเหล้าบ๊วย และเหล้าผลไม้.

เหล้าขาว / White Spirit / ホワイトリカ

ตัวแรกเลยคือเหล้าขาวนั่นเอง โดยทั่วไปนิยมใช้เหล้าขาวมาดองเหล้าบ๊วยกันอย่างมากในครัวเรือน เนื่องจากการทำที่ง่ายไม่ซับซ้อน เพียงแค่ผสมน้ำตาลและเหล้าขาวตามอัตราส่วนที่กำหนดก็สามารถทำเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ออกมาดื่มกันเองได้แล้ว

เนื่องจากเหล้าขาวเป็นสุราไม่มีรสและไม่มีกลิ่น ดังนั้นแม้ว่าจะทำเป็นเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) แล้ว ก็ยังสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติดั้งเดิมของเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒)ได้ โดยไม่ต้องปรุงแต่งรสเพิ่มเติมใด ๆ

ดังนั้นจึงเป็นเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ที่เหมาะอย่างยิ่งกับคนที่ดื่มเหล้าไม่ค่อยเก่ง ก็สามารถดื่มได้อย่างง่ายดาย ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้จึงดื่มแบบออนเดอะร็อค ผสมโซดา หรือแม้ว่าจะดื่มกับน้ำแข็งเกล็ด หรือผสมน้ำผลไม้อื่น ๆ ก็ตาม

ส่วนเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒)ที่ใช้เหล้าขาวมาเป็นเบส อย่างเช่น

โชจูแท้ / Honkaku Shochu / 本格焼酎

เหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ที่ใช้โชจูแท้เป็นเบส นั้นผลิตในลักษณะเดียวกันกับเหล้าขาว อย่างไรก็ตาม ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เหล้าขาวไม่มีรส และไม่มีกลิ่น ในขณะที่โชจูแท้ ๆ คือเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ที่ใช้กลิ่นหอม และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบจากข้าวสาลี มันฝรั่ง ข้าวกล้อง ข้าว หรืออาวาโมริ ก็จัดอยู่ในหมวดหมู่นี้เช่นกัน ด้วยการใช้โชจูคุณภาพสูง ส่วนผสมของบ๊วยจะละลายและผสมกันอย่างลงตัว ดังนั้นความเข้มข้นและความคมชัดของโชจูแท้ ๆ จึงเกิดความกลมกล่อม รสชาติของโชจูจะแตกต่างกันไปตามประเภทของโชจู

นอกจากนี้เนื่องจากโชจูแท้ มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่าเหล้าขาว เหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ที่ได้จึงมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่าอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

เนื่องจากลักษณะเฉพาะเหล่านี้ ผู้ที่ดื่มสุราได้ดีจึงดื่มได้ง่ายแม้จะดื่มโดยวิธีออนเดอะร็อค แต่ผู้ที่ดื่มไม่เก่งอาจผสมโซดาเพื่อลดปริมาณแอลกอฮอล์ลง และจะได้กลิ่นหอมที่ค่อย ๆ ผุดขึ้นมาของกรดคาร์บอนิก นอกจากนี้ยังแนะนำให้ดื่มกับน้ำแข็งเกล็ดจะให้รสชาติที่สดชื่นในขณะที่ปริมาณแอลกอฮอล์ลดลง

ส่วนเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ที่ใช้โชจูแท้มาเป็นเบส อย่างเช่น

• 
  SHINOZAKI MANGO UMESHU 500 ML
• 
  KAKUTAMA UMESHU 720 ML
• 
  TSUKIGASE NO UMEGENSHU 720 ML
• 
  TOKO GINJO UMESHU 500 ML
• 
  NIWA NO UGUISU OTORO 720 ML

นิฮงชู (เหล้าสาเก) / Nihonshu (Japanese Sake) / 日本酒

เหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ที่ใช้สาเกเป็นเบส นั้นผลิตในลักษณะเดียวกับเหล้าขาว และโชจูแท้ แต่มีการลดปริมาณน้ำตาลลงมาพอประมาณ เพื่อจะได้ไม่ไปทำลายความหวานดั้งเดิมของสาเก เอกลักษณ์ของเบสสาเก คือทำให้เกิดรสชาติที่ลึกล้ำและแพร่ซ่านไปทั่วทั้งปาก ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นว่าตัวสาเกดั้งเดิมนั้นมีความหวานตามธรรมชาติที่ผลิตจากข้าว ดังนั้นการควบคุมน้ำตาลขณะทำการผลิต จะทำให้ความหวานตามธรรมชาติของสาเกและบ๊วยถูกชูขึ้นมาเด่นชัดมากยิ่งขึ้น อีกทั้งยังมีความกลมกล่อมและเข้มข้นอีกด้วย

เพื่อให้ได้ความหวานตามธรรมชาติ แนะสามารถดื่มได้อย่างเอร็ดอร่อยโดยวิธีออนเดอะร็อค และสามารถสัมผัสกลิ่นของบ๊วยได้มากขึ้นโดยผสมกับโซดา แต่ควรหลีกเลี่ยงการผสมกับน้ำผลไม้เพราะมันจะทำลายความหวานของเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ไป ดูเหมือนว่าหลายคนจะชอบดื่มเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) เบสสาเก เพราะมีน้ำตาลน้อยมันจึงดีต่อสุขภาพ

ส่วนเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ที่ใช้สาเกมาเป็นเบส อย่างเช่น

บรั่นดี / Brandy / ブランデー

เหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ที่ใช้บรั่นดีเป็นเบส จะใช้น้ำตาลในปริมาณที่สูงกว่าเบสตัวอื่น ๆ เล็กน้อย ในบรั่นดีเองก็มีความหวานอยู่แล้ว แต่ถ้าอยากให้ความหวานโดดเด่นขึ้นมาอีกสามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้ ตรงกันข้ามถ้าหวานพอประมาณ ก็สามารถจำกัดปริมาณน้ำตาลไว้ได้

ลักษณะเด่นอีกอย่างของการใช้เบสบรั่นดี คือระยะเวลาในการดอง (บ่ม) เบสชนิดอื่น ๆ มีอายุการผลิตที่ยาวนาน ตัวอย่างเช่น การใช้เบสเหล้าขาวต้องดองทิ้งไว้ประมาณ 1 ปี แต่เมื่อใช้บรั่นดีผสมลงไปแล้ว ใช้เวลาประมาณ 3 เดือนก็สามารถทำเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ออกมาได้

นอกจากนี้เหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ที่ได้จะกลมกล่อม และหวานกว่าเบสเหล้าขาว ตัวบรั่นดีเองยังมีกลิ่นหอมมาก และมีรสชาติที่ล้ำลึก ซึ่งเข้ากับกลิ่นของบ๊วยได้อย่างลงตัว แถมยังดื่มง่ายมากเพราะได้ขจัดรสชาติเฉพาะที่อยู่ในบรั่นดีเพียว ๆ ออกไปได้

ด้วยลักษณะเฉพาะดังกล่าวจึงเป็นเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ที่มีความพิเศษ ไม่เพียงเหมาะสำหรับการเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมด้วยวิธีการดื่มแบบออนเดอะร็อคเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการผสมโซดาเพื่อเพลิดเพลินกับกลิ่นหอม หรือเพื่อความสดชื่นด้วยใส่ในน้ำแข็งเกร็ด

นอกจากนี้ เนื่องจากมีกลิ่นหอมมาก จึงแนะนำให้เติมกลิ่นหอมด้วยชาดำได้ นอกจากนี้ ยังสามารถใช้เหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) มาเป็นส่วนผสมเพื่อทำขนม เช่น เยลลี่ และเค้กลาวาได้

ส่วนเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ที่ใช้บรั่นดีมาเป็นเบส อย่างเช่น

วิสกี้ / Whisky /ウイスキー

เหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ที่ใช้วิสกี้เป็นเบส นั้นผลิตในลักษณะเดียวกับตัวอื่น ๆ แต่โดยส่วนใหญ่จะใช้วิสกี้มีกลิ่นควัน (Smoke) เพียงเล็กน้อย เพื่อไม่ทำให้กลิ่นบ๊วยถูกกดทับ ลักษณะเด่นของเบสวิสกี้คือ รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่ผสมผสานรสชาติและกลิ่นหอมของวิสกี้ และรสเปรี้ยวหวานของบ๊วย

ไม่ใช่แค่คนที่ชอบวิสกี้เท่านั้นที่ดื่มได้ แต่ยังรวมถึงคนที่ดื่มไม่เก่งด้วย เพราะว่ามันดื่มง่าย วิธีการดื่มที่แนะนำคือการผสมโซดา ซึ่งเป็นวิธีดื่มที่นิยมมากสำหรับผู้หญิง เนื่องจากความหวานและความเปรี้ยวของเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒)

ส่วนเหล้าบ๊วย (Umeshu / 梅酒) ที่ใช้วิสกี้มาเป็นเบส อย่างเช่น

• 
  MATSUI WHISKY UMESHU 720 ML
• 
  MATSU NI TSURU WHISKY UMESHU 720 ML

Credit :
Sawanotsuru.co.jp
Shugar.jp
Food-drink.pintoru.com
Journal.anabuki-style.com
Umeshujikan.net
Style.iichiko.co.jp
Ienomistyle.com
Da-inn.com
Mi-journey.jp

Shop Now !!!

The post เบสของเหล้าบ๊วยคืออะไร ? ( What is the base of umeshu ? ) appeared first on Umeshuthai 梅酒タイ ร้านขายเหล้าบ๊วย และเหล้าผลไม้.

1. เซเว่น อีเลเว่น Seven Eleven

ที่แรกของเรา ต้องเป็นที่ ๆ ทุกคนรู้จักกันดี แต่บางคนก็ไม่รู้ว่ามีเหล้าบ๊วย (Umeshu)ขายอยู่ด้วยนั้นก็คือ 7-11 นั่นเอง โดยยี่ห้อที่นำมาวางจำหน่ายจะเป็นเหล้าบ๊วยแบรนด์ Choya (มีเพียงบางรุ่น) และ Smirnoff 

2. บิ๊กซี Big C / โลตัส Lotus / แม็กโคร Makro / ท็อป Tops

ที่ต่อมาขอรวมซุปเปอร์หลากหลายที่เอาไว้ที่เดียวกัน เนื่องจากชนิดสินค้า มีไม่แตกต่างกันมากนัก ซึ่งของที่ขายจะมีเหล้าบ๊วย (Umeshu)แบรนด์ Choya Smirnoff Tairiku และ Kacha

3. แม็กซ์แวลู Max Valu

อันดับต่อมาก็เป็นมินิมาร์ทสัญชาติญี่ปุ่น ซึ่งหลาย ๆ ท่านน่าจะพอมีโอกาสได้เข้าไปกันแล้ว ซึ่งที่นี่เป็นมินิมาร์ทที่มีโซนเหล้าต่างประเทศโดยเฉพาะให้สามารถเดินไปหยิบได้เลย ซึ่งจะมีเหล้าบ๊วย (Umeshu)แบรนด์ Choya Smirnoff Kacha Tairiku และ Topvalu (ซึ่งเป็นเหล้าที่ราคาถูกมากถ้าเทียบกับปริมาณที่ได้) 

4. วิลล่า มาร์เก็ท Villa Market และ ฟู้ดแลนด์ Foodland

ทั้งสองที่นี้นอกจากจะมีทุกตัวที่ได้กล่าวมาข้างต้นแล้ว ยังมียี่ห้ออื่น ๆ อีกมากมายอาทิ Nakata Ikezo Ming Hakutsuru Purupuru และ อื่นๆ อีกมากมาย 

5. ดองกี้ มอลล์ DONKI Mall

ห้างน้องใหม่ที่เพิ่มเปิดในไทยได้ไม่นาน แต่ก็มีสาขาอยู่หลายแห่งในกรุงเทพ ฯ แล้ว มีของนำเข้าจากญี่ปุ่นมากมาย รวมทั้งเหล้าบ๊วย (Umeshu)ด้วยเช่นกัน  ไม่ว่าจะเป็น Nakata Ikezo Ming Hakutsuru Purupuru Nakano Wakayama และอื่น ๆ 

6. อุเมะชูไทย Umeshuthai 梅酒タイ

ร้านเหล้าบ๊วยน้องใหม่ที่เพิ่งเปิดตัวสด ๆ ร้อนๆ เป็นทั้ง ร้านขาย (Store) และโชว์รูม (Showroom) แสดงสินค้า มีสินค้าที่เป็นเหล้าบ๊วย (Umeshu)และเหล้าผลไม้ มากที่สุดในประเทศไทย รวมๆกันกว่า 300 ชนิด มีตัวอย่างสินค้าหลากหลายชนิดให้ลองชิมก่อนเลือกซื้อ มีเหล้าบ๊วย (Umeshu)ที่มากจากทั่วทั้งญี่ปุ่นไม่ว่าจะเป็นแบนรนด์ Nakata Ikezo Ming Hakutsuru Purupuru Nakano Wakayama Prucia Choya Kotsuzumi Komasa และอื่น ๆ มีบริการจัดส่งให้ฟรีทั่วประเทศ** 

หวังว่าบทความนี้จะถูกใจผู้อ่านทุกท่าน และสามารถไปหาซื้อเหล้าบ๊วยในร้านที่ทุกคนสะดวกได้ ส่วนวันนี้ขอตัวไปก่อนเพียงเท่านี้

Shop Now !!!

Credit :
7-11
TOPS
LOTUS
BIG C
MAKRO
MAX VALU
VILLA MARKET
FOODLAND
DONKI MALL

**บุคคลที่ซื้อราคาส่ง หรือ ร้านอาหาร / ร้านเหล้า

The post แหล่งซื้อเหล้าบ๊วยในเมืองไทย appeared first on Umeshuthai 梅酒タイ ร้านขายเหล้าบ๊วย และเหล้าผลไม้.